Сродне информације

  • Тресета виски.

    …мода на тресета односолодовый [peated single malt] шкотски виски прилично занимљив феномен. Шта виски је смокеи? Шта виски је димљена? И што је најважније: као виски добија тресета мирис?

    Није тајна да је важну улогу у перцепцији пиће игра његов мирис, а у перцепцији виски мирис траје скоро ствар прво место.

    Шта је тресета виски?

    Почнимо од самог почетка. Тресет у старим данима у Шкотској отапливали куће и собе. Дакле, у процесу производње вискија тресет и просушивали слада, од кога је касније и производи пиће.

    То је тресета виски.

    Виски, који добија, имао исти „чудно-горелый“ укус и мирис. Његова прилично тешко описати, али многи карактеришу овај мирис као мирис сланине, мирис месо, мирис смокеи гуме, укус и мирис жженого дрвета [укус измаглица или угља] и слично.

    Тресета виски са острва Ислаи [Islay]

    Најпознатије на данашњем тржишту тресета узорци производе на острву у Шкотској под називом Islay — на руском чита [Ислаи]. Он се налази северно од Ирске обале.


    карта са сајта islayinfo.com

    Примери [травних виски]

    Можете да погодите шта су узорци су више горелые и мање горелые. Ево неколико интересантних примера са различитих страна спектра.

    [1] Лапхроаиг 10 — више „горелый“
    Детаљан преглед Лапхроаиг 10

    [2] Лагавулин 16 — мање „горелый“
    Детаљан преглед Лагавулин 16

    Али зашто је управо на острву Ислаи?

    Дестилерија Лапхроаиг и Лагавулин се односе на категорију класичне и веома поштована, међутим, као и остали на острву Ислаи. Али зашто је управо на том острву, таква висока концентрација познатих травних дестилерије? Да ли заиста постоји посебан тресет?

    Све више тривиальней. У неком тренутку за грејање кућа и просторија почели да користе угаљ, јер он је баналан јефтиније. Испоручити угаљ на острву је било скупо и непријатно, па тамо је наставио да запали тресет, сходно томе, и просушивать слада за виски, такође, наставио да спаљивање тресет.

    Ледина тамо је нормално, а дестилерија острва Ислаи [Islay] добио репутацију травних само зато што је тамо било скупо да испоручи угаљ.


    фотографије са сајта thestar.com

    У наше дане тресета виски производе практично свуда — и у Шкотској и шире, али и дан данас највише познат тресета дестилеријакоја производи највише „горелые“ узорци, остају на острву Ислаи [Islay].

    Пијте виски и будите здрави. beercop.com

  • Бурад од под схерри. [Sherry casks.]

    …шкоти су почели да користе бурад од под схерри за спуштање виски прилично давно, наиме, у 18 . веку. Зашто је баш схерри? Да особеннного у тим бурадима?

    Хајде да видимо.

    Виски и бурад схерри

    Морамо почети са чињеницом да шкоти у принципу воле схерри сам по себи. Први помен о снабдевању у Единбургу датирају из 1548 године. Схерри дуго, али сигурно подигао своју популарност и до 18 . века, постао је сасвим респектабилан и почасна пиће.

    У Шкотску у бурадима достави не само схерри, али и вино и рум, и тада произвођачи виски окренуо своју пажњу на испоручује бурад. У Шкотској не кажем да је много шума, па је традиционално такво дрво се сматрало веома вредан материјал. Произвођачи кандидовао виски у бурадима од под различитим пића, али неколико година касније то је схерри изашао прво место.

    Додатна извод

    Треба напоменути, што је веома често извод у бурадима схерри верују више. Што значи, да је главни извод и даље одржава у бурадима од под америчког бурбона, а затим присебан виски ставља у схерри. Ова комбинација је постао веома популаран алат од произвођача. Мало више детаља о овим манипуляциях можете погледати на линку: боја виски.

    Како схерри утиче на виски?

    На ову тему се много разговора, и постоје различита мишљења. Важно је схватити следеће: велики утицај на виски има тачно излагање у бурадима од под схерри. Има у виду да је сам по себи схерри на виски не утиче. То јест, ако је у виски физички схерри додајте кроз разблаживања, онда је очекивани ефекат неће радити.

    Ако само издржи виски у бурадима од европског храста, онда је очекивани ефекат, такође, не ради. Ствар је у томе, да буре упија у себе до 10 литара схерри у време одржавања. И само након што је у ту исту буре ставља виски, они покрећу процесе који обезбеђују жељену нам резултат. Јасно је да је овај резултат је идентификовао неколико година касније експериментом.

    Укус схерри

    Дакле, шта су главне карактеристике виски, који може да издржи у таквим бурадима? Најчешће, то ће бити „дебела“ и воћни виски, често са укусом „сочне шљиве“ или сувог воћа. Неки карактеришу такав укус као цветни укус или укус слатке наранџе. Могућа су одступања у једну или другу страну, али ако у целини, виски ће имати пристрасност у меко и слатко правац.

  • Шта је quarter cask?

    …узорак од шкотског дестилерија Лапхроаиг додатно је одржавана у, такозваним, квартал casks. То је мало чудно врста барела. Уклоњена неколико подела од уобичајеног бурад и повезују поново. Добија се нека врста дрвена цев.

    Технички говорећи, сазревање у таквим бурадима се одвија брже. Историјски, овај тип, односно, такву форму бурад, објашњавају чињеницом да јој је било лакше да се вући мулам. Две бурад везан ужа и водружали на леђима животиње. Дуге цеви цеви свешивались са обе стране.

    Детаљан преглед: Лапхроаиг Quarter Cask

  • Престоница света виски. Град Даффтон. Шкотска.

    …је чувени Даффтон у области Морэй [Moray] на североистоку Шкотске у региону Спейсайд [Speyside].


    карта са сајта highestspirits.com

    Регион Спейсайд [Speyside]

    Спей [Spey] — то је река у Шкотској, а сам регион је познат у целом свету по својим дивним виски. Спейсайд веома, веома богат винокурнями, имена којима су упознати сви љубитељи овог пића. Ствар је у томе, што у овом региону је више од половине свих дестилерије Шкотске.

    Добродошли у Даффтон [Dufftown]

    Овај град у Шкотској се зове управо Даффтон [са акцентом на први слог], али не Даффтаун. Грешке при изговору овог имена чине практично све. Ово се односи како на русскоязычным, тако и на англоязычным.

    Мортлах и Балвени [Mortlach and Balvenie]

    Први досељеници су се појавили у овим местима у 5-6 веку. О томе сведочи најстарија црква у Шкотској под називом Мортлах [Mortlach]. Такође, овде се налази замак Балвени [Balvenie], који се сматра најстарији каменом дворца у земљи.

    Престоница света виски

    Овај град неформално називају место одржавања виски Capital of the World, али, мора се одмах рећи да то ниједна није град у правом смислу те речи. У ствари, то је мали град, који се састоји од неколико улица, на раскрсници које, у центру, вреди цлоцк товер, то јест, торањ са сатом.

    Готово увек празне улице града стварају невероватан шарм. Све у свему, Даффтон сам по себи мало разликује од других малих шкотских насеља осим тога, да је готово све становништво заузето оним што ради на индустрију виски.

    Бед анд Бреакфаст

    У граду је прилично много места где могу да остану у духу б&Б. Постоји неколико мањих хотела, али B&B ипак има посебна и јединствена атмосфера.

    Место Одржавања Виски Схоп

    У центру, преко пута куле са сатом, је одличан продавница виски. Овде се, заправо, може се наћи много занимљивих ствари, а то је, такав, зашто не извозе у друге земље. Узгред, додатно се могу наћи прилично пристојан линију крафтового пива из региона.

    A Taste of Speyside

    Практично ту, на улици Balvenie је феноменалан ресторан под називом A Taste of Speyside. Посједује изузетно нарави и причљиви шкот, који ће повратне фантастично ланчем [или бранчем] сваки авантуриста [или виски].

    Пешке турнеју [валкинг тоур]

    У Даффтоне можете узети пешке турнеју са тетушкой по имену Мишел. Она је рођена у овом граду и живео у њему цео свој живот. Мишел може да вам кажем о Даффтоне и о производњи вискија то што никада не напиши у књигама.

    Па, на пример, ни један угледни становник града Даффтон не пије Glenfiddich. Пре свега, ако сте дошли у бар и резервишете Glenfiddich, онда сте сто посто — туриста.

    Наравно да ће морати и увид у канти производње. Корист, број харизматични дестилерије, који могу да се око пешице обилују. Један од њих је, као што већ можете погодити, то је дестилерије Glenfiddich. Готово у минут хода је дестилерије Balvenie, која, узгред речено, припада истој организацији.

    У близини се налази мање туристичка дестилерије Mortlach.

    И још мање туристичка [исту] дестилерије Dufftown.

    У принципу, мислим, идеја је јасна… и, да, наравно, када дође време, ви ћете научити о псу.

    Како доћи до Даффтона?

    Постоји неколико начина да дођете до Даффтона. Прво, најлакши, то је вожња аутомобилом, али он није најлакше, ако се не осећате пријатно за воланом „са друге стране“.

    Друга опција је следећи: може се доћи возом до града Keith, а одатле се на такси до Даффтона. То је релативно недолгая путовање. Него упадљив друга опција? Ствар је у томе, да у граду Keith је најстарији дестилерије Шкотске Strathisla, и да је она у два минута хода од станице.

    Ово место је веома харизматичное, иако изгледа да је неколико идеализированным на први поглед.

    Овде можете пити виски и узети обилазак винокурне.

    Још увек постоји трећа опција. У одређеним месецима у Даффтон иде „место одржавања виски train“, односно, „виски воз“, али у овом случају, требало би да погледате на распоред, али и то зависи од сезоне.