Боја виски.

…без сумње, боја шкотски виски је предмет многих спорова и дискусија. Постоји неколико теорија, али ја предлажем да се жали на пракси. Дакле, хајде да видимо. Одмах треба напоменути да говоримо само о односолодовых [single malt] верзијама овог пића.

Мало о технологији

У оригиналу као виски то белесая и бистра течност. То је јак напитак и, у принципу, такође може да се пије. У даљем виски стави у буре, где је он и добија боју.

У Шкотској користе различите технике одржавања. Доминантних врсте буради стратешки само два:
[1] бурад од под америчког бурбона
[2] бурад од испод европског схерри [слатко вино].

Прве су од америчког храста, а други од европске. Занимљиво је, да је други по цени знатно већа од прве. Важна напомена: на данашњем тржишту се може наћи и друге бурад у индустрији виски: од вина, од под луке вина, и тако даље, али у овим чланом предложено је да се разговара само ове две основне врсте.

Амерички бурад

Амерички бурад дају виски више лак и, у општем смислу, више светле боје. У то време, као што је европски бурад дају му је боја тамнија и дубље. Сходно томе, када видите тамно виски, питајте, у бурету било ког типа овај виски выдерживался.

Тамно виски

Постоји заблуда да је тамније виски, тако да је зрелији. То апсолутно није тако. На пример, виски пет година у бурету схерри може имати исте боје као и виски петнаест година у бурету бурбона. Да ли то значи то, да је први од њих нешто боље? Одговор је очигледан: уопште не.

За вишекратну употребу бурад

Даље је још интересантније. Бурад користе много пута. Као по правилу, три пута. Понекад и четири. Један „пут“ је, условно речено, десет година. У ствари, живот у једној цеви износи 30-40 година.

Да има у виду? Буре испалио изнутра, и она постаје порозне, тако да је у соби пиће унутра, он је релативно брзо стиче боја бурад. Затим буре и стари виски и виски переливают. Затим буре сече изнутра и поново су спаљене. И тако сваких десет година. Очигледно је да сваки пут буре постаје све тањи и тањи. Дакле, десет година у новом бурету не може да се упореди са десет година у бурету старе. Шкоти шале на ту тему, као, то је као да брев кесица чаја четири пута.

Да утиче на боју виски?

Дакле, оно што ми имамо у овом тренутку? На боју утичу:
[1] врста бурад,
[2] старост [трајање изводи],
[3] и онда, у једном њеном [буре] користе.

У суштини, уметност производње виски је уметност правилна манипулација барела. Ништа више и ништа мање.

Али шагнем још мало даље. Односолодовые виски то је изум новијој историји. Такав тип виски појавио недавно. Не код свих предузећа, постоји могућност да се изда на тржиште одрасла виски отрцано, јер он још није имао времена да остари. Шта се дешава у овом случају?

Зауставе манипулације буради

О укусу виски и о томе како се он мења у различитим бурадима, ми разговарамо следећи пут. Сада нам је интересантно то је боја. Дакле, компаније су дошли неки трик мешање различитих странака. Па, на пример, ти ћеш продати виски годинама у 17 година. Ви выдерживаете га је у бурадима обе врсте, а затим мешање их. Или друга опција: да издржи прво у једној врсти буради, а затим у другом. Испоставило се да је оно што се зове doublewood виски, то је виски који выдерживался у обе врсте буради.

Ово је да се осигура, да би виски више боја и више миран укус. Верује се да је било више-мање „неуспелог“ странку виски у бурбоновых бурадима може поправити пар-троструки година у бачвама схерри. Јасно је, да је са становишта маркетинга звучи више примамљиво, ако напишем на боци реч double- или трипле-. Рецимо, таква и била идеја. Могу значајно подићи цену.

Европски бурад

Узгред, овде је такође интересантно. Ствар је у томе, да сами по себи, бурад схерри ништа није боље бурад бурбона, само… ево паралелу са пивом. Било који „бедни“ пошиљку пива може да се заврши сурове хмелевой инфузией, и да ће чврст ИПА [India Бледо Але]. И, уопште, људи ће купити силни ИПА, јер такав тржиште. Дакле, бурад схерри почели често да се користи као маска довољно занимљивих производа.

Правила непоштен виски

Инвестиције у виски сматрају не недељама и месецима, као у случају са пивом, а сматра се да су десетинама година. Дакле, ако је изгубио хиљаду бубњева, онда их треба, искрено, да се спасе.

У том смислу, произвођача сасвим могу да разумем, и питање је у томе колико етички они долазе. Питање се састоји у томе, колико су образовани у датој области потрошач. Мало више информација на ову тему, можете да прочитате у чланку: правила непоштен виски.

Критике односолодовых виски

…су доступни на страницама овог сајта: КРИТИКЕ ВИСКИ