WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Torfowej whisky.

…moda na torfu jednosłodowa [peated single malt] szkocka whisky dość ciekawe zjawisko. Jaki whisky najbardziej zadymionych? Jaki whisky najbardziej wędzony? I najważniejsze: jak whisky dostaje torfu zapach?

Nie jest tajemnicą, że ważną rolę w postrzeganiu napoju odgrywa jego zapach, a w postrzeganiu whisky zapach zajmuje prawie nie jest pierwsze miejsce.

Co to jest torfowych whisky?

Zacznijmy od samego początku. Torfem w dawnych czasach w Szkocji отапливали domu i pomieszczenia. Tak więc, w procesie produkcji whisky torfem również просушивали słód, z którego później produkowano napój.

To jest torfowych whisky.

Whisky, który powstawał, miał ten „dziwny-spalony” smak i zapach. Trudno go opisać, ale wiele scharakteryzować ten zapach, jak zapach bekonu, zapach wędzonki, zapach dymu gumy, smak i zapach palonego drewna [smak haze lub węgla] i tym podobne.

Читайте также:  Niefiltrowany whisky.

Torfowe whisky z wyspy Islay [Islay]

Najbardziej znane na rynku torfowe próbki produkują na wyspie w Szkocji pod nazwą Islay — po-polsku czyta się [Islay]. Znajduje się na północ od wybrzeży Irlandii.


mapa z serwisu islayinfo.com

Przykłady [torfowych whisky]

Można się domyślać, że takie próbki są bardziej горелые i mniej горелые. Oto kilka ciekawych przykładów z różnych stron widma.

[1] Laphroaig 10 — bardziej „spalony”
Szczegółowy przegląd Laphroaig 10

[2] Lagavulin 16 — mniej „spalony”
Szczegółowy przegląd Lagavulin 16

Ale dlaczego właśnie na wyspie Islay?

Destylarnie Laphroaig i Lagavulin należą do kategorii klasycznych i bardzo cenionych, zresztą, jak i inne na wyspie Islay. Ale dlaczego właśnie na tej wyspie taka wysoka koncentracja znanych torfowych gorzelni? Czy naprawdę jest tam specjalny torf?

Читайте также:  Jak poprawnie wymawiać nazwy marek szkockiej whisky?

Wszystko kilka тривиальней. W pewnym momencie do ogrzewania domów i pomieszczeń zaczęli wykorzystywać węgiel, bo jest banalne taniej. Dostarczać węgiel na wyspy było drogie i niewygodne, dlatego tam nadal rumienić torfem, odpowiednio, i просушивать słodu do whisky też nadal paląc torf.

Torf tam najbardziej normalny, a destylarnie wyspy Islay [Islay] otrzymałeś reputację torfowych tylko dlatego, że tam było drogo dostarczać węgiel.


zdjęcia z serwisu thestar.com

W dzisiejszych czasach torfowych whisky produkuje się praktycznie wszędzie — i w Szkocji i poza nią, ale po dziś dzień najbardziej znanych torfowe gorzelni, które produkują najbardziej „горелые próbki, pozostają na wyspie Islay [Islay].

Pić whisky i bądź zdrowy. beercop.com