WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Niefiltrowany whisky.

…w sumie, technologia produkcji whisky jest bardzo zabawny, a wokół zimnej filtracji whisky toczy się wiele sporów. Niektórzy twierdzą, że whisky z pewnością należy filtrować. Inni twierdzą, że jeśli whisky filtrować, to jego smak będzie zupełnie inny. Kto ma rację? Spójrzmy prawdzie w oczy.

Celem filtracji whisky

Do czego w ogóle sączy whisky? Do tego, aby podczas jego chłodzenia, na przykład, kiedy pić go z lodem, nie stawał się mętny. Rzecz w tym, że nieoczyszczone whisky po schłodzeniu staje się mętny. Czyli, w istocie, filtrowanie whisky ma estetyczny charakter. Niektórzy producenci chcą, aby ich produkt był zawsze czysty i przejrzysty. Tylko i jedynie.

Whisky i lód

Na marginesie warto zauważyć, że pić whisky z lodem nie jest zalecane. Lód znacznie obniża temperaturę napoju, odpowiednio, gubi się ogromna część aromatu i smaku whisky. Plus do wszystkiego, whisky rozcieńcza się wodą w czasie, kiedy lód się topi. Nie ma nic zdrożnego w tym, aby rozcieńczyć whisky z wodą, ale nie w taki sposób.

W sumie wszyscy zdają sobie sprawę, negatywne oddziaływania lodu do whisky, ale faktem jest, że wielu to robi. Właśnie, właśnie z tego powodu producenci i zajmują taka filtrowaniem.

Technologia filtrowania whisky

W jaki sposób sączy whisky? Go właściwie i sączy metodą chłodzenia [chill filtering], a mianowicie, whisky bardzo fajne. Zawarte w nim tłuszcze i proteiny krystalizacji, osad, a następnie są usuwane. Metoda zimnej filtracji whisky jest stosunkowo prosta.

Filtrowanie whisky i jego smak

Tak więc czy naprawdę filtrowanie whisky wpływa na jego smak? Teoretycznie wpływa. Jeśli się zastanowić, to jeśli z napoju sztucznie usuwać jakieś jego cząstki, to zapewne się zmieni. Ale to tylko teoretycznie. W praktyce zmiana smaku brakuje.

Ale przejdźmy do rzeczy. Istnieje wiele rzeczy, które wpływają na smak i kolor whisky, ale z biegiem lat na praktycznym doświadczeniu wykazano, że filtr whisky od niefiltrowane odróżnić nie można. W tym sensie, że człowiek konwencjonalnymi metodami [zapach, smak, wygląd] to nie może robić.

Sztuczne ozdobą

W pewnym stopniu zimnej filtrowanie można porównać ze sztuczną подкрашиванием whisky. Wiele gorzelni zajmują się tym, co dodają do napoju karmel, aby nadać mu pożądany kolor. Ale na smak to kolorowanie nie ma wpływu.

W pewnym momencie temat filtrowania szkockiej whisky poważnie dyskutowano i wydawało się, że można by postawić kropkę, ale od czasu do czasu to wszystko trwa i nadal pojawiać. Można znaleźć wiele danych eksperymentalnych i w sumie można spróbować samodzielnie przeprowadzić eksperyment. To nie jest tak trudne. Whisky nie jest coraz gorzej a nie coraz lepiej od filtrowania. On, umownie mówiąc, pozostaje taki sam.

Pić whisky i bądź zdrowy. beercop.com

Рейтинг@Mail.ru