Powiązane informacje

  • Torfowej whisky.

    …moda na torfu jednosłodowa [peated single malt] szkocka whisky dość ciekawe zjawisko. Jaki whisky najbardziej zadymionych? Jaki whisky najbardziej wędzony? I najważniejsze: jak whisky dostaje torfu zapach?

    Nie jest tajemnicą, że ważną rolę w postrzeganiu napoju odgrywa jego zapach, a w postrzeganiu whisky zapach zajmuje prawie nie jest pierwsze miejsce.

    Co to jest torfowych whisky?

    Zacznijmy od samego początku. Torfem w dawnych czasach w Szkocji отапливали domu i pomieszczenia. Tak więc, w procesie produkcji whisky torfem również просушивали słód, z którego później produkowano napój.

    To jest torfowych whisky.

    Whisky, który powstawał, miał ten „dziwny-spalony” smak i zapach. Trudno go opisać, ale wiele scharakteryzować ten zapach, jak zapach bekonu, zapach wędzonki, zapach dymu gumy, smak i zapach palonego drewna [smak haze lub węgla] i tym podobne.

    Torfowe whisky z wyspy Islay [Islay]

    Najbardziej znane na rynku torfowe próbki produkują na wyspie w Szkocji pod nazwą Islay — po-polsku czyta się [Islay]. Znajduje się na północ od wybrzeży Irlandii.


    mapa z serwisu islayinfo.com

    Przykłady [torfowych whisky]

    Można się domyślać, że takie próbki są bardziej горелые i mniej горелые. Oto kilka ciekawych przykładów z różnych stron widma.

    [1] Laphroaig 10 — bardziej „spalony”
    Szczegółowy przegląd Laphroaig 10

    [2] Lagavulin 16 — mniej „spalony”
    Szczegółowy przegląd Lagavulin 16

    Ale dlaczego właśnie na wyspie Islay?

    Destylarnie Laphroaig i Lagavulin należą do kategorii klasycznych i bardzo cenionych, zresztą, jak i inne na wyspie Islay. Ale dlaczego właśnie na tej wyspie taka wysoka koncentracja znanych torfowych gorzelni? Czy naprawdę jest tam specjalny torf?

    Wszystko kilka тривиальней. W pewnym momencie do ogrzewania domów i pomieszczeń zaczęli wykorzystywać węgiel, bo jest banalne taniej. Dostarczać węgiel na wyspy było drogie i niewygodne, dlatego tam nadal rumienić torfem, odpowiednio, i просушивать słodu do whisky też nadal paląc torf.

    Torf tam najbardziej normalny, a destylarnie wyspy Islay [Islay] otrzymałeś reputację torfowych tylko dlatego, że tam było drogo dostarczać węgiel.


    zdjęcia z serwisu thestar.com

    W dzisiejszych czasach torfowych whisky produkuje się praktycznie wszędzie — i w Szkocji i poza nią, ale po dziś dzień najbardziej znanych torfowe gorzelni, które produkują najbardziej „горелые próbki, pozostają na wyspie Islay [Islay].

    Pić whisky i bądź zdrowy. beercop.com

  • Однобочковый whisky.

    …ciekawe, że single malt [single malt] jest, w pewnym sensie, nowoczesnym wynalazkiem. Na kartach historii pojawił się całkiem niedawno.

    Купажированный whisky i jednosłodowa

    Bardzo długi czas whisky produkowane tylko przez zmieszanie [blending], a tym samym односолодовое kierunek [single malt] pojawiło się nie tak dawno temu, jak wielu sobie to wyobrażają. Czym różni się купажированный whisky od „cudownej” whisky?

    Właśnie купажированный [blended] whisky to whisky, produkowany w procesie mieszania różnych whisky z różnych gorzelni. W rzeczywistości, z tego powodu, i taką nazwę.

    Z kolei jedna słodowa [single malt] whisky produkuje się na jednej konkretnej винокурне. Istnieją inne części, ale najważniejsze jest właśnie to.

    W pewnym momencie, to kierunek [single malt] otrzymywał ogromne uznanie i destylarnie zaczął odczuwać pewien deficyt whisky z wystarczającym czasem otwarcia migawki, to znaczy, że whisky po prostu nie było wystarczająco dużo czasu, aby dorosnąć. Jesteśmy trochę przeszli na ten temat w artykule o kolorze whisky.

    Co to jest однобочковый whisky?

    W rzeczywistości, однобочковый whisky — jest to jeden z trików, który wymyślili producenci, aby zrekompensować brak wystarczająco dorosły whisky na swoich magazynach.

    Rzecz w tym, że single malt uzyskuje się poprzez połączenie [marriage] różnych whisky z jednej partii. Nie mieszania, a mianowicie połączenia lub korespondencji seryjnej.
    [Uwaga: tak mówią szkoci].

    Specjalnie wyszkoleni ludzie „łączą” różne próbki i dają lepsze rezultaty. Nawiasem mówiąc, bardzo prestiżowy zawód. Tak oto, kiedy różnego rodzaju whisky w jednej partii stało się banalne mało, postanowili sprzedawać whisky z jednej beczki nie łącząc go w ogóle.

    Marketing [однобочковый whisky]

    Rozumiem, że marketing daje wszystko to pod pozorem, powiedzmy, taki był pomysł. W duchu: chcemy, aby próbowałeś napój taki, jaki jest. Faktycznie, rozumiem, że to jest po prostu niezły ruch. Bardzo często taka whisky zły, szorstki, ostry.

    …ale uznajemy raz, nie zawsze. Jako jaskrawy przykład wspaniały przykład od wspaniałej destylarnie Benrinnes:

    Szczegółowy przegląd Benrinnes 12

    W tym przypadku ważne jest, aby zrozumieć, że whisky z jednej partii, ale z różnych beczek mogą się zmieniać. Z tego powodu ważne jest, aby dowiedzieć się numer beczki. Informacje te powinny być dostępne bezpośrednio na samej butelce.

    Przeczytaj recenzje whisky na tej stronie: RECENZJE WHISKY.

  • Niefiltrowany whisky.

    …w sumie, technologia produkcji whisky jest bardzo zabawny, a wokół zimnej filtracji whisky toczy się wiele sporów. Niektórzy twierdzą, że whisky z pewnością należy filtrować. Inni twierdzą, że jeśli whisky filtrować, to jego smak będzie zupełnie inny. Kto ma rację? Spójrzmy prawdzie w oczy.

    Celem filtracji whisky

    Do czego w ogóle sączy whisky? Do tego, aby podczas jego chłodzenia, na przykład, kiedy pić go z lodem, nie stawał się mętny. Rzecz w tym, że nieoczyszczone whisky po schłodzeniu staje się mętny. Czyli, w istocie, filtrowanie whisky ma estetyczny charakter. Niektórzy producenci chcą, aby ich produkt był zawsze czysty i przejrzysty. Tylko i jedynie.

    Whisky i lód

    Na marginesie warto zauważyć, że pić whisky z lodem nie jest zalecane. Lód znacznie obniża temperaturę napoju, odpowiednio, gubi się ogromna część aromatu i smaku whisky. Plus do wszystkiego, whisky rozcieńcza się wodą w czasie, kiedy lód się topi. Nie ma nic zdrożnego w tym, aby rozcieńczyć whisky z wodą, ale nie w taki sposób.

    W sumie wszyscy zdają sobie sprawę, negatywne oddziaływania lodu do whisky, ale faktem jest, że wielu to robi. Właśnie, właśnie z tego powodu producenci i zajmują taka filtrowaniem.

    Technologia filtrowania whisky

    W jaki sposób sączy whisky? Go właściwie i sączy metodą chłodzenia [chill filtering], a mianowicie, whisky bardzo fajne. Zawarte w nim tłuszcze i proteiny krystalizacji, osad, a następnie są usuwane. Metoda zimnej filtracji whisky jest stosunkowo prosta.

    Filtrowanie whisky i jego smak

    Tak więc czy naprawdę filtrowanie whisky wpływa na jego smak? Teoretycznie wpływa. Jeśli się zastanowić, to jeśli z napoju sztucznie usuwać jakieś jego cząstki, to zapewne się zmieni. Ale to tylko teoretycznie. W praktyce zmiana smaku brakuje.

    Ale przejdźmy do rzeczy. Istnieje wiele rzeczy, które wpływają na smak i kolor whisky, ale z biegiem lat na praktycznym doświadczeniu wykazano, że filtr whisky od niefiltrowane odróżnić nie można. W tym sensie, że człowiek konwencjonalnymi metodami [zapach, smak, wygląd] to nie może robić.

    Sztuczne ozdobą

    W pewnym stopniu zimnej filtrowanie można porównać ze sztuczną подкрашиванием whisky. Wiele gorzelni zajmują się tym, co dodają do napoju karmel, aby nadać mu pożądany kolor. Ale na smak to kolorowanie nie ma wpływu.

    W pewnym momencie temat filtrowania szkockiej whisky poważnie dyskutowano i wydawało się, że można by postawić kropkę, ale od czasu do czasu to wszystko trwa i nadal pojawiać. Można znaleźć wiele danych eksperymentalnych i w sumie można spróbować samodzielnie przeprowadzić eksperyment. To nie jest tak trudne. Whisky nie jest coraz gorzej a nie coraz lepiej od filtrowania. On, umownie mówiąc, pozostaje taki sam.

    Pić whisky i bądź zdrowy. beercop.com

  • Beczki z pod sherry. [Sherry casks.]

    …szkoci zaczęli używać beczki z pod sherry dla odstaniu whisky dość dawno temu, a mianowicie, w 18 wieku. Dlaczego właśnie sherry? Co особеннного w tych beczkach?

    Spójrzmy prawdzie w oczy.

    Whisky beczki sherry

    Trzeba zacząć od tego, że szkoci w zasadzie lubią sherry sam w sobie. Pierwsze wzmianki o jego dostaw w Edynburg pochodzą z 1548 roku. Sherry długo, ale z pewnością zyskał swoją popularność i do 18 wieku stał się bardzo cenionym i zaszczytny napojem.

    W Szkocji w beczkach dostarczali nie tylko sherry, ale i wino i rum, i właśnie wtedy producenci whisky zwrócili swoją uwagę na dostarczane beczki. W Szkocji nie powiedzieć, że dużo lasów, więc tradycyjnie to drzewo było uważane za bardzo cennym materiałem. Producenci utrzymywano whisky w beczkach z pod różnych napojów, ale po latach to właśnie sherry wyszedł na pierwsze miejsce.

    Dodatkowe ujawnienie

    Należy wspomnieć, że bardzo często czas otwarcia migawki w beczkach po sherry uważają więcej. To znaczy, że podstawowe ujawnienie wszystko odbywa się w beczkach z amerykańskiego burbona, a następnie w wieku whisky umieszcza się w sherry. Takie połączenie stało się bardzo popularnym narzędziem producentów. Trochę więcej szczegółów o tych manipulacjach można zapoznać się pod linkiem: kolor whisky.

    Jak sherry wpływa na whisky?

    Na ten temat toczy się wiele rozmów, i istnieją różne opinie. Ważne jest, aby zrozumieć następujący: duży wpływ na whisky ma właśnie czas otwarcia migawki w beczkach z pod sherry. To znaczy, że sam w sobie sherry na whisky nie ma wpływu. Oznacza to, że jeśli w whisky fizycznie sherry dodać poprzez rozcieńczenie, to oczekiwanego efektu nie będzie.

    Jeśli po prostu wytrzymać whisky w beczkach z europejskiego dębu, to oczekiwanego efektu też nie da rady. Rzecz w tym, że beczka wchłania się do 10 litrów sherry podczas ujawnienia. I tylko po tym, jak w tej samej beczki umieszczone whisky, uruchamiane są procesy, które zapewniają nam odpowiedni wynik. Jasne, że wynik ten został ujawniony po latach empirycznie.

    Posmak sherry

    Więc jakie są główne cechy whisky, który utrzymywano w takich beczkach? Najczęściej będzie to „gęsty” i owocowy whisky, często z posmakiem „soczyste śliwki” lub suszonych owoców. Niektóre charakteryzują taki posmak, jak kwiatowy posmak lub smak słodkich pomarańczy. Możliwe są odchylenia w jedną lub drugą stronę, ale jeśli w ogóle, to whisky będzie mieć pochylenie w miękkie i słodkie kierunek.

  • Co to jest quarter cask?

    …próbkę od szkockiej gorzelni Laphroaig dodatkowo dojrzewa w tzw. quarter casks. To trochę dziwny widok beczek. Sprzątają kilka podziałów ze zwykłej beczki i połączyć ponownie. Okazuje się jakaś drewniana rura.

    Technicznie mówiąc, dorastanie w takich beczkach dzieje się szybciej. Historycznie, taki typ, a raczej taką formę beczki, tłumaczą to tym, że jej łatwiej było nieść mułom. Dwie beczki wiązano sznurami i водружали na grzbiet zwierzęcia. Długie beczki-rury свешивались z obu stron.

    Szczegółowy przegląd: Laphroaig Quarter Cask