WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Boje viskija.

…bez ikakve sumnje, boja škotski viski je predmet mnogih kontroverzi i rasprava. Postoji nekoliko teorija, ali predlažem i apeliram na praksi. Dakle, idemo vidjeti. Odmah treba spomenuti, da je riječ samo o односолодовых [single malt] verzije ovog napitka.

Malo o tehnologiji

U izvornom obliku viski to белесая i bistra tekućina. To je jak napitak i, u principu, također ga možete piti. U tekstu viski stavili u bačvu, gdje su on i dobiva boju.

U Škotskoj se koriste različite tehnike ekspozicije. Главенствующих vrste kanti strateški samo dva:
[1] bačve od pod američkog burbon
[2] bačve od ispod europskog sherry [slatko vino].

Prvi izrađene od američkog hrasta, a drugi od europske. Zanimljivo je da je drugi po vrijednosti znatno premašuju prvi. Važna napomena: na današnjem tržištu možete naići i druge bačve u industriji viski: od vina, od pod port vino i tako dalje, ali u ovom članku zatražio raspravljati samo ove dvije osnovne vrste.

Američki bačve

Američki bačve daju viski je jednostavniji i, u općem smislu, svjetlije boje. U to vrijeme, kao što je europski bačve daju mu boju u tamnije i dublje. Prema tome, kada vidite tamna viski, pitajte, u posudi koju vrstu ovaj viski выдерживался.

Tamna viski

Postoji pogrešno mišljenje da se, tamnije viski, tako da je взрослее. To apsolutno nije tako. Na primjer, viski pet godina u bačvi sherry može imati iste boje, kao i viski petnaest godina u bačvi burbon. Znači li to je da je prvi od njih nešto bolje? Očigledan odgovor je: apsolutno ne.

Bačve za višekratnu upotrebu

Dalje je još zanimljivije. Bačve se koriste više puta. Obično tri puta. Ponekad četiri. Jedan “put” je, grubo govoreći, deset godina. U stvari, životni vijek jedne bačve iznosi 30-40 godina.

Da ima na umu? Bačvu ispalio iznutra, i ona postaje porozna, pa kada se nađu piće unutra, on relativno brzo dobiva boju bačve. Zatim bure i viski su stare, i viski переливают. Potom bačvu obrubljen iznutra i opet ispalio. I tako svakih deset godina. Očito, da je svaki put bačva je sve tanji i tanji. Dakle, deset godina u novom bačva se ne može usporediti s deset godina u burence starog. Škoti su se šalili na ovu temu, navodno, to što skuhati vrećicu čaja četiri puta.

Što utječe na boju viski?

Dakle, ono što imamo u ovom trenutku? Boje utječu:
[1] tip bačve,
[2] dob [trajanje ekspozicije],
[3] i onda, opet ju [cijevi] koriste.

U stvari, umjetnost proizvodnja viskija je umjetnost ispravan manipulacije bačvi. Ništa više i ništa manje.

Ali шагнем još malo dalje. Односолодовые viski, to je izum moderne povijesti. Takav tip viski se pojavila tek nedavno. Nije sve tvrtke imaju priliku izdati na tržište odrasla osoba viski banalan, jer on nije imao vremena ostariti. Što se događa u tom slučaju?

Trikovi manipulacije bačvama vina

O ukusu viski i o tome kako se on mijenja u različitim bačvama ćemo sljedeći put. Sada nam je zanimljivo to je boja. Dakle, tvrtke su izmislili neki trik miješanje različitih stranaka. Pa, na primjer, vi ćete prodavati viskija u dobi od 17 godina. Vi ste выдерживаете ga u bačvama obje vrste, a zatim pomiješati ih. Ili druga opcija: izdržati, prvo u jednoj vrsti bačve, a zatim u drugom. Ispada da je ono što se zove doublewood viski, to jest, viski, koji выдерживался u obje vrste bačvi.

To je učinjeno kako bi se uvelo viskija više boja i više blag okus. Smatra se, da je bilo više-manje “propale” stranku viski u бурбоновых bačvama može popraviti par ekstra godina u bačvama sherry. Razumljivo je da iz perspektive marketinga zvuči primamljivo, ako je pisati na bočici riječ double- ili triple-. Recimo, takva je i bila ideja. Može se znatno podići cijenu.

Europski bačve

Usput, ovdje je također zanimljivo. Stvar je u tome da sami po sebi, bačve sherry ništa nije bolje bačvi burbon, samo… daj paralelu sa pivom. Bilo “loš” hrpa piva može završiti teškim хмелевой инфузией, i dobijete čvrst IPA [India Pale Ale]. I, u principu, ljudi će kupiti krupan IPA, jer takav tržište. Pa evo, bačve sherry postali često koristiti kao kamuflaža nije dovoljno zanimljivih proizvoda.

Pravila nepravednog viski

Ulaganja u viski smatra da ne tjednima i mjesecima, kao u slučaju s pivom, a smatraju se oni desetaka godina. Pa ako je nestala hiljada barela, onda ih treba, recimo pravo, spasiti.

U tom smislu, proizvođača moguće je razumjeti, i pitanje se ne sastoji u tome, koliko je etično oni dolaze. Pitanje se sastoji u tome, koliko je obrazovan u ovom području potrošač. Malo više o ovoj temi možete pročitati u članku: pravila nepravednog viski.

Recenzije односолодовых viski

…dostupne su na stranicama ove web stranice: PREGLEDI VISKI

Рейтинг@Mail.ru