WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Bačve od ispod prošeka. [Sherry casks.]

…škoti su počeli koristiti bačve od pod sherry za выдерживания viski prilično davno, naime, u 18 stoljeću. Zašto baš sherry? Da особеннного u tim bačvama?

Idemo vidjeti.

Viski i bačve sherri

Potrebno je početi od toga da su škoti u principu vole sherry sama po sebi. Prvi zapisi o njegovom raspoređivanju u Edinburgh datiraju 1548 godine. Sherry dugo, ali sigurno se upisati svoju popularnost i do 18 stoljeća postao vrlo ugledan i достопочтенным piće.

U Škotskoj u bačvama su dobili ne samo sherry, ali i vino i rum, i to je onda proizvođači viskija skrenuti pozornost na isporučene bačve. U Škotskoj ne kažem da je mnogo šuma, tako tradicionalno je drvo se smatralo vrlo vrijedan materijal. Proizvođači čuva viski u bačvama od različitih pića, ali nekoliko godina kasnije, to je sherry izašao prvo mjesto.

Читайте также:  Однобочковый viski.

Više ekspozicija

Potrebno je spomenuti da je vrlo često brzinu zatvarača u bačvama sherry vjeruju više. Imaju i u vidu da je glavni izvadak ipak odvija u bačvama od pod američkog burbon, a zatim priseban viski stavljaju u sherry. Ova kombinacija je postao vrlo popularan alat za proizvođača. Malo više detalja o ovim manipulacije se mogu pogledati na linku: boje viskija.

Kao sherry utječe na viski?

Na ovu temu je u tijeku puno razgovora, i postoje različita mišljenja. Važno je shvatiti sljedeće: veliki utjecaj na viski ima upravo ekstrakt u bačvama od ispod prošeka. Imaju i u vidu da je sama po sebi sherry na viski ne utječe. To jest, ako je u viski fizički sherry dodati putem razvodnjavanje, onda namjeravani učinak neće uspjeti.

Читайте также:  DESTILERIJE

Ako samo izdržati viski u bačvama od europskog hrasta, onda namjeravani učinak, također neće uspjeti. Stvar je u tome, da posude upija u sebe do 10 litara prošeka tijekom ekspozicije. I tek nakon što se u tu istu cijev stavio viski, pokreću procese koji i daju potrebne rezultate. Razumljivo, da je ovaj rezultat je otkrila nekoliko godina kasnije, empirijski.

Cmok sherri

Dakle, koje su osnovne karakteristike viskija, koji se čuva u takvim bačvama? Najčešće će to biti “debeli” i voćni viski, često s okusom “sočne šljive” ili sušeno voće. Neki obilježavaju takav okus, kao što su cvjetni okus ili slatki okus naranče. Moguća su odstupanja u jednu ili drugu stranu, ali ako je u cjelini, onda viski će imati pristranosti u meko i slatko smjer.

Читайте также:  Zanimljive činjenice o viskija. Zašto drveće [blizini дистиллерий] crnci? Anđeoski udio.