WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Το χρώμα του ουίσκι.

…πέρα από κάθε αμφιβολία, το χρώμα scotch ουίσκι είναι το αντικείμενο πολλών διαφωνιών και συζητήσεων. Υπάρχουν πολλές θεωρίες, αλλά προτείνω να επικοινωνήσετε με την πρακτική. Λοιπόν, ας το ξεκαθαρίσουμε. Άμεσα πρέπει να αναφέρω ότι μιλάμε μόνο για односолодовых [single malt] εκδόσεις αυτού του ποτού.

Λίγο για την τεχνολογία

Στην αρχική μορφή του ουίσκι είναι белесая και διαφανές υγρό. Αυτό το ανθεκτικό φίλτρο και, κατ ‘ αρχήν, το ίδιο μπορείτε να πιείτε. Στο μέλλον ουίσκι τοποθετείται σε ένα βαρέλι, όπου και αποκτά χρώμα.

Στη Σκωτία χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνικές έκθεσης. Главенствующих είδη βαρέλια στρατηγικά μόνο δύο:
[1] το βαρέλι από κάτω του αμερικανικού ουίσκι
[2] το βαρέλι από κάτω της ευρωπαϊκής σέρι [γλυκό κρασί].

Τα πρώτα αποτελούνται από αμερικανική δρυ, και η δεύτερη από την ευρωπαϊκή. Είναι ενδιαφέρον, το δεύτερο με κόστος σημαντικά υπερβαίνουν τις πρώτες. Σημαντική σημείωση: στη σημερινή αγορά μπορείτε να βρείτε και άλλα βαρέλια στη βιομηχανία του ουίσκι: από κάτω από το κρασί, κάτω από το κρασί και ούτω καθεξής, αλλά σε αυτό το άρθρο προτείνεται να συζητήσουν μόνο αυτά τα δύο βασικά είδη.

Αμερικανικά βαρέλια

Αμερικανικά βαρέλια δίνουν ουίσκι πιο εύκολη και, σε γενικές γραμμές, το πιο ανοιχτό χρώμα. Ενώ τα ευρωπαϊκά βαρέλια δίνουν χρώμα πιο σκούρο και πιο βαθιά. Αντίστοιχα, όταν βλέπετε ένα σκοτεινό ουίσκι, ρωτήστε σε ένα βαρέλι το είδος αυτό το ουίσκι выдерживался.

Σκούρο ουίσκι

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι, όσο πιο σκούρο είναι το ουίσκι, τόσο πιο ώριμη. Αυτό είναι απολύτως δεν είναι αλήθεια. Για παράδειγμα, το ουίσκι πέντε χρόνια σε ένα βαρέλι sherry μπορεί να έχουν το ίδιο χρώμα, όπως και το ουίσκι δεκαπέντε χρόνια σε βαρέλια μπέρμπον. Μήπως αυτό σημαίνει είναι ότι το πρώτο από αυτά κάτι καλύτερο; Η απάντηση είναι προφανής: όχι, όχι καθόλου.

Επαναχρησιμοποιήσιμες βαρέλια

Περαιτέρω, ακόμα πιο ενδιαφέρον. Βαρέλια χρησιμοποιούν πολλές φορές. Κατά κανόνα, τρεις φορές. Μερικές φορές τέσσερις. Ένα “μια φορά” είναι, ας πούμε, δέκα χρόνια. Στην πραγματικότητα, η διάρκεια ζωής ενός βαρέλια είναι 30-40 χρόνια.

Τι εννοείς; Βαρέλι ψήνεται μέσα, και γίνεται πορώδες, έτσι ώστε όταν τοποθετήσετε το ποτό από το στόμα, είναι σχετικά γρήγορα αποκτά χρώμα βαρέλια. Στη συνέχεια, το βαρέλι και το ουίσκι γερνούν, και ρίχνουμε το ουίσκι. Στη συνέχεια το βαρέλι κομμένα από το εσωτερικό και πάλι καύση. Και έτσι, κάθε δέκα χρόνια. Είναι προφανές ότι κάθε φορά βαρέλι γίνεται λεπτότερη και λεπτότερη. Έτσι δέκα χρόνια στο νέο βαρέλι κανένας δεν μπορεί να συγκριθεί με δέκα χρόνια σε ένα βαρέλι παλιά. Οι σκωτσέζοι αστειεύονται για το θέμα αυτό, λένε, είναι σαν παρασκευής τσαγιού τέσσερις φορές.

Τι επηρεάζει το χρώμα του ουίσκι;

Λοιπόν, τι έχουμε αυτή τη στιγμή; Στο χρώμα επηρεάζουν:
[1] τύπος βαρέλια,
[2] ηλικία [διάρκεια έκθεσης],
[3] και αυτό, που φορά την [βαρέλι] χρησιμοποιούν.

Στην πραγματικότητα, η τέχνη της παραγωγής ουίσκι είναι μια τέχνη σωστή χειραγώγηση βαρέλια. Όχι περισσότερο και όχι λιγότερο.

Αλλά шагнем ακόμα λίγο πιο πέρα. Односолодовые ουίσκι είναι εφεύρεση της σύγχρονης ιστορίας. Το είδος του ουίσκι εμφανίστηκε πρόσφατα. Δεν είναι όλες οι εταιρείες έχουν τη δυνατότητα να εκδίδουν στην αγορά ενήλικος ουίσκι κλισέ επειδή δεν είχε χρόνο να γεράσουν. Τι συμβαίνει σε αυτή την περίπτωση;

Κόλπα χειραγώγησης βαρέλια

Για τη γεύση του ουίσκι και για το πώς αλλάζει σε διαφορετικά βαρέλια, θα μιλήσουμε την επόμενη φορά. Τώρα μας ενδιαφέρει είναι το χρώμα. Έτσι, οι εταιρείες έχουν καταλήξει σε κάποιο κόλπο ανάμειξη διαφορετικών κομμάτων. Λοιπόν, για παράδειγμα, έχετε την ευκαιρία να πωλούν ουίσκι σε ηλικία 17 ετών. Μπορείτε να απολαύσετε το σε βαρέλια και των δύο, και στη συνέχεια αναμειγνύεται τους. Ή μια άλλη επιλογή: να αντισταθούν πρώτα σε ένα είδος βαρέλια και στη συνέχεια σε ένα άλλο. Αποδεικνύεται αυτό που ονομάζεται doublewood ουίσκι, δηλαδή, το ουίσκι, το οποίο выдерживался σε δύο τύπους βαρελιών.

Αυτό γίνεται για να προσδώσει ουίσκι περισσότερο χρώμα και πιο ωραία γεύση. Πιστεύεται ότι οποιαδήποτε περισσότερο ή λιγότερο “αποτυχημένη” κόμμα ουίσκι σε бурбоновых βαρέλια μπορείτε να διορθώσετε δυο-τρία χρόνια σε βαρέλια sherry. Είναι σαφές ότι από την άποψη του μάρκετινγκ ακούγεται πιο δελεαστικό, αν γράψετε στο μπουκάλι λέξη “double ή triple-. Ας πούμε, αυτή ήταν η ιδέα. Μπορεί αισθητά να αυξήσει την τιμή.

Ευρωπαϊκά βαρέλια

Με την ευκαιρία, εδώ είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Το γεγονός ότι οι ίδιοι, βαρέλια σέρι δεν είναι καλύτερα από τα βαρέλια μπέρμπον, απλά… εδώ παράλληλος με την μπύρα. Οποιαδήποτε “άθλιο” το κόμμα μπύρας μπορεί να ολοκληρωθεί σκληρή хмелевой την έγχυση, και θα εύρωστος IPA [India Pale Ale]. Και, σε γενικές γραμμές, οι άνθρωποι θα αγοράσουν ένα εύρωστο IPA, επειδή είναι η αγορά. Έτσι, βαρέλια σέρι χάλυβα συχνά να χρησιμοποιηθεί ως καλύπτοντας αρκετά ενδιαφέρον του προϊόντος.

Οι κανόνες της στριμμένης ουίσκι

Επενδύσεις σε ουίσκι, θεωρούνται για εβδομάδες ή μήνες, όπως και στην περίπτωση με την μπύρα, και θεωρείται ότι είναι δεκάδες χρόνια. Ως εκ τούτου, αν λείπει χίλια βαρέλια, θα πρέπει να, ας πούμε, να σωθεί.

Με αυτή την έννοια, οι κατασκευαστές είναι απόλυτα κατανοητό, και το ερώτημα δεν είναι πόσο ηθικό κάνουν. Το ερώτημα είναι, πόσο εκπαιδευμένοι σε αυτό το πεδίο ο χρήστης. Λίγο περισσότερα για το θέμα μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο: οι κανόνες της στριμμένης ουίσκι.

Κριτικές односолодовых ουίσκι

…είναι διαθέσιμα στις σελίδες αυτού του site: ΣΧΌΛΙΑ ΟΥΊΣΚΙ

Рейтинг@Mail.ru