WHISKY PORTAL : ВИСКИ : ИНФОРМАЦИОННЫЙ ПОРТАЛ

From the Blog

Цвят на уиски.

…извън всякакво съмнение, цвят-шотландско уиски, е предмет на много спорове и дискусии. Има няколко теории, но аз предлагам да се обърнат към практиката. И така, нека да видим. Веднага трябва да се спомене, че става въпрос само за односолодовых [single malt] версии на тази напитка.

Малко за технология

В изначальном формата на уиски е белесая и бистра течност. Това е силна отвара и, по принцип, от него също може да се пие. По-късно уиски са в за барел, където той и да придобива цвят.

В Шотландия използват различни техники, скоростта на затвора. Елементите на вида бъчви стратегически са само два:
[1] бъчви от американски бърбън
[2] бъчви от европейския шери [сладко вино].

Първите са направени от американски дъб, а вторите от европейския. Интересното е, че вторите по стойност значително надвишава първите. Важна забележка: в съвременния пазар могат да се срещнат и други бъчви в производството на уиски: от вино, от порто и така нататък, но в тази статия се предлага за обсъждане само на тези два основни вида.

Американски бъчви

Американски бъчви придават на уиски е по-лек и, в общия смисъл на думата, по-светъл цвят. В това време, като европейските бъчви придават на цвета е по-тъмен и по-дълбоко. Съответно, когато виждате на тъмно уиски, попитайте дали в цевта какъв тип този уиски выдерживался.

Тъмно уиски

Съществува погрешното мнение, че колкото по-тъмно уиски, толкова той взрослее. Това абсолютно не е така. Например, уиски пет години в бъчва шери може да има същия цвят, както и уиски петнадесет години в бъчва бърбън. Това означава ли това, че първият от тях нещо по-добро? Отговорът е очевиден: съвсем не.

За многократна употреба бъчви

Още по-интересно. Бъчви се използват много пъти. Обикновено три пъти. Понякога четири. Един „път“ е от себе си, условно казано, е на десет години. В действителност, животът на един барел е около 30-40 години.

Какво се има предвид? Буре печени отвътре, и става порест, така че, когато на закрито напитка вътре, той сравнително бързо придобива цвят на бъчви. След това буре уиски и възраст, и уиски преля. След това буре почиства отвътре и отново печени. И така на всеки десет години. Очевидно е, че всеки път, когато бурята става все по-тънки и по-тънки. Така че десет години в нова бъчва по никакъв начин не може да се сравни с десет години в бъчва старата. Шотландците се шегува на тази тема, казват те, е, как да пакетче чай четири пъти.

Какво влияе на цвета на уиски?

И така, какво имаме в момента? На цвят засяга:
[1] вид на бъчви,
[2] възраст [продължителността на експозиция],
[3] и след това отново я [барел] използват.

В действителност, изкуството на производство на уиски е изкуството на правилното манипулиране на бъчвите. Не повече и не по-малко.

Но шагнем още малко по-нататък. Односолодовые уиски е изобретение на новата история. Този вид уиски се появи съвсем наскоро. Не всички фирми имат възможност да дават на пазара възрастен уиски житен защото той още не е имал време да остареят. Какво се случва в този случай?

Трикове за манипулация група

С вкус на уиски и за това как той се променя в различни бъчви, ние ще говорим следващия път. Сега ни е интересно точно цвят. Така, компанията излезе с някакъв трик смесване на различни партии. Ами, например, вие ще се продават уиски възрастта на 17 години. Вие выдерживаете му в бъчви от двата вида, а след това да ги смесват. Или друг вариант: издържи първо в един вид бъчви, а след това в друг. Получава се това, което се нарича doublewood уиски, т.е., уиски, който выдерживался в два вида бъчви.

Това се прави, за да придадат на уиски повече цветове и по-спокоен вкус. Смята се, че всяка повече или по-малко „скалъпили“ парти уиски в бурбоновых бъчви може да се определи двойка-тройка години в бъчви шери. Ясно е, че от гледна точка на маркетинга звучи по-примамливо, ако напишете в бутилка дума двоен или троен. Те казват, че такава и е история. Може да е значително повишаване на цената на имота.

Европейските бъчви

Между другото, тук също е интересно. Факт е, че сами по себе си, шери бъчви с нищо не е по-добре бъчвите бърбън, просто… дай паралел с бира. Всяка „отвратителна“ партия на бира може да завърши тежки hoppy инфузией, и ще се окаже, здрав ИПП [India Pale Ale]. И, в крайна сметка, хората ще купуват здрав ИПП, защото този пазар. Така че, шери бъчви започнаха често се използва като маскиране не е достатъчно интересен продукт.

Правила за нечестно уиски

Инвестиции в уиски не се считат за продължение на седмици и месеци, както в случая с бира, а те се считат за десетки години. Така че ако изчезна хиляда бъчви, а след това им е необходимо, да кажем направо, за да спаси.

В този смисъл, на производителите е напълно възможно да се разбере, и въпросът не се състои в това, доколко е етично да се получи. Въпросът се състои в това, колко е образован в тази област потребител. Малко повече на тази тема можете да прочетете в статията: правила за нечестно уиски.

Коментари односолодовых уиски

…на разположение на страниците на този сайт: ОТЗИВИ за УИСКИ

Рейтинг@Mail.ru