Замечательные Pinot Noirs

43Замечательные Pinot Noirs прибывают со всех континентов. Это выращено во многих странах и известно другими названиями в других странах. Некоторые местоположения и названия include:Algeria, Аргентина, Австралия, Австрия (названный Blauburgunder или Spä—tburgunder), Бразилия, Канада, Чехословакия, Англия, Франция, Германия (Spä—tburgunder), Греция, Венгрия, Италия (Pinot Nero или Blauburgunder), Мексика, Новая Зеландия, Швейцария (Clevner, маркировал «—Пособие»— когда смешано Gamay Noir), Соединенные Штаты, и Югославия (Burgundac).

Pinot — трудный виноград, чтобы работать с. Трудно получить последовательный, большой Pinot, и проблема начинается с завода. Pinot Noir генетически непостоянен. Исходное растение может произвести завод с дико другим размером ягоды и формой и даже ароматом. У Совиньона Каберне есть 12 генетически индивидуальных клонов, но Pinot у Noir есть до 1 000 возможных клонов.

Pinot Noir, кажется, поднимает каждую известную болезнь виноградной лозы, форму, гриб и/или вредителя. Это — раннее созревающее разнообразие, таким образом весенние морозы являются разрушительными. У Pinot Noir в Gurdies есть budburst в конце сентября, veraison (когда виноград изменяется от зеленого до фиолетового), конец января к началу февраля, и мы собираем где-нибудь от конца марта в жаркий сезон до конца апреля в холодный сезон. Когда выбрано слишком поздно ранимые ягоды будут высыхать и терять весь аромат. Извлечение всего цвета является другой претензией. Когда полностью зрелое, Pinot Noir ягода является очень легким фиолетовым цветом и требует, чтобы осторожная обработка максимально использовала легкий цвет.
Pinot Noir проходит диапазон изменений, как он назревает. Молодое вино покажет простые фруктовые особенности, включая: вишня, слива, малина и земляника. Сложные ароматы появляются, поскольку это старит разоблачающий шоколад, приземленность, дым и трюфели. Только Pinot Noir, Chardonnay и винограды Meunier разрешены в игристых винах от области Шампанского. Вокруг мира другие варианты используются, чтобы произвести игристые вина, но Pinot Noir — ключевое разнообразие где-нибудь в мире.

Post Author: Work