Kolor whisky.

…bez wątpienia kolor szkockiej whisky jest przedmiotem wielu sporów i dyskusji. Istnieje kilka teorii, ale proponuję zwrócić się do praktyki. Tak więc, zobaczmy. Od razu trzeba wspomnieć, że chodzi tylko o односолодовых [single malt] wersjach tego napoju.

Trochę o technologii

W pierwotnej formie, whisky to белесая i przezroczysta ciecz. To mocny eliksir i, w zasadzie, jego też można pić. W przyszłości whisky umieszcza się w beczkę, gdzie on jest i nabiera koloru.

W Szkocji wykorzystują różne techniki migawki. Главенствующих rodzaju beczek strategicznie tylko dwa:
[1] beczki z amerykańskiego burbona
[2] beczki z pod europejskiej sherry [słodkie wino].

Pierwsze wykonane z dębu amerykańskiego, a drugi z unii. Ciekawe, że drugi co do wartości znacznie przewyższają pierwsze. Ważne: na dzisiejszym rynku można spotkać i inne beczki w branży whisky: z wina, z pod porto i tak dalej, ale w tym artykule proponuje się omówić tylko te dwa główne rodzaje.

Amerykańskie beczki

Amerykańskie beczki nadają whisky łatwiejszy i, w ogólnym sensie, jaśniejszy kolor. W czasie, gdy europejscy beczki nadają mu kolor ciemniejszy i głębszy. Odpowiednio, gdy widzisz dark whisky, zapytaj, w beczce jakiego rodzaju ten whisky wytrzymywał.

Dark whisky

Istnieje błędne przekonanie, że im ciemniejszy whisky, tym jest on bardziej dojrzały. To absolutnie nie jest prawda. Na przykład, whisky pięciu lat w beczce sherry może mieć taki sam kolor, jak i whisky piętnastu lat w beczce burbona. Czy to oznacza to, że pierwszy z nich coś lepszego? Odpowiedź jest oczywista: nie.

Wielokrotnego użytku beczki

Dalej jest jeszcze ciekawiej. Beczki używać wiele razy. Jak zwykle, trzy razy. Czasami cztery. Jeden „raz” jest, mówiąc umownie, dziesięć lat. W rzeczywistości, czas życia jednej beczki wynosi 30-40 lat.

Co masz na myśli? Beczki zwolniony od wewnątrz, i staje się porowata, więc w pomieszczeniu napoju do środka, on stosunkowo szybko przybiera kolor beczki. Następnie beczka i whisky starzeją się, i wlać whisky. Następnie beczkę cięcia od środka i ponownie wypalane. I tak co dziesięć lat. Jest oczywiste, że za każdym razem, beczka staje się coraz cieńsza i cieńsza. Dlatego dziesięć lat w nowej beczce w żaden sposób nie można porównać z dziesięć lat w starej beczce. Szkoci żartują na ten temat, jak mówią, jest to, jak zaparzyć saszetkę herbaty cztery razy.

Co wpływa na kolor whisky?

Tak więc, co mamy w tej chwili? Na kolor wpływają:
[1] typ beczki,
[2] wiek [czas otwarcia migawki],
[3] i to, w który raz ją [keg] używają.

W rzeczywistości, sztuka produkcji whisky jest sztuką prawidłowego manipulacji beczek. Nie więcej i nie mniej.

Ale шагнем jeszcze nieco dalej. Односолодовые whisky to wynalazek historii najnowszej. Ten rodzaj whisky pojawił się niedawno. Nie u wszystkich firm istnieje możliwość wydawania na rynek dorosły whisky banalne, bo on jeszcze nie zdążył się zestarzeć. Co się dzieje w tym przypadku?

Sztuczki manipulacji beczkami

O smaku whisky i o tym, jak on się zmienia w różnych beczkach, porozmawiamy następnym razem. Teraz nam interesujący kolor. Tak oto, firmy wymyślić jakiś podstęp mieszania różnych partii. No, na przykład, masz zamiar sprzedawać whisky w wieku do 17 lat. Można wytrzymać w beczkach obu typów, a następnie mieszać je. Albo inna opcja: wytrzymać najpierw w jednym rodzaju beczek, a następnie w drugim. Okazuje się, że nazywa się doublewood whisky, czyli whisky, który wytrzymywał w obu rodzajach beczek.

Jest to robione po to, aby nadać whisky więcej kolorów i bardziej delikatny smak. Uważa się, że wszelkie bardziej lub mniej „nieudaną” partię whisky w бурбоновых beczkach można rozwiązać kilkoma lat w beczkach po sherry. Rozumiem, że z punktu widzenia marketingu brzmi bardziej kusząco, jeśli napisac na butelce słowo double- lub trzyosobowych. Mówią, że taki był pomysł. Można znacznie podnieść cenę.

Europejskie beczki

Przy okazji, tutaj też się zastanawiam. Rzecz w tym, że same w sobie, beczki sherry niczym nie lepiej beczek burbona, po prostu… oto równolegle z piwem. Wszelkie „jakąś” partię piwa można zakończyć trudnych chmielowy infuzji, i będzie mocny IPA [India Pale Ale]. I, w ogóle, ludzie będą kupować mocny IPA, bo taki rynek. Tak oto, beczki sherry nierdzewna jest często używany jako przebranie za mało ciekawego produktu.

Zasady nieuczciwego whisky

Inwestycje w whisky, nie są uznawane za tygodniami i miesiącami, jak w przypadku piwa, a uważane są dziesiątkami lat. Dlatego jeśli zaginęła tysiąc beczek, to trzeba je, powiedzmy wprost, ratować.

W tym sensie, producentów pełni można zrozumieć, i pytanie nie polega na tym, jak etycznie robią. Pytanie polega na tym, jak wykształcony w tym zakresie konsument. Trochę więcej na ten temat można znaleźć w artykule: zasady nieuczciwego whisky.

Opinie односолодовых whisky

…dostępne są na stronach tego serwisu: OPINIE WHISKY

Post Author: admin